Ismét egy kis boszorkánykonyha

Mivel itt a friss zöldségek ideje, így egyre többször kerülnek az asztalra és én egyre ritkábban veszem az irányt a bolt felé. Ilyenkor nyáron bizony nem egyszer előfordult már, hogy 2-3 hétig be sem tettem a lábam kereskedelmi egységbe. 
Személy szerint olyan tyúkokkal fekvő, tyúkokkal kelő vagyok, így nyáron már az első napsugarak kivetnek az ágyból. Ilyenkor elkészítem a kávémat (szigorúan bögre mennyiségű tejeskávét) és miközben kortyolgatom végigjárom a kertet. Aztán kigondolom mi kerüljön az asztalra. A mai menü is így született. Egyszerű, egészséges, gyors ételek.

Spenótos nokedli

spenótmártás
2-3 gerezd fokhagyma
olaj, vagy zsír 1-2 kanál
2 kanál liszt (rizsliszt vagy rétesliszt sűríteni)
spenót (forróvízben megfürdetve, mint mikor a főzeléket készíted elő)
tej, ha van otthon mehet bele egy kis tejszín is (főző)
só, szerecsendió

nokedli
2 tojás
1-2 dl víz és annyi liszt amennyitől szaggatható sűrűségű lesz.

sajt (mi leginkább füstölttel szeretjük)


Tehát:
Az olajon futtasd meg a reszelt fokhagymát, de vigyázz, mert gyorsan megpörkölődik és akkor keserű lesz. Maradjon fehér, éppen csak az ízanyagait adja ki a zsíradéknak. Mehet rá a liszt, ez már barnulhat picit. Ha szép színe van öntsd fel egy kis hideg tejjel (kb 1 dl, ha van tejszíned is, ha nincs, mehet rá 2 dl is). Ez után mehet a megfonnyasztott spenót, a só és a szerecsendió. Botmixerrel össze szoktam turmixolni, de ez el is maradhat, ha jobban szereted szálasan, aztán 10 percet főzöm (vigyázz, mert kicsit puffogós) Ilyenkor már csak figyelni szoktam, hogy mennyire sűrű, ha nagyon hígítom tejszínnel, vagy tejjel. és már kész is.
Kiszaggatom a nokedlit, rárakom a mártást, reszelek rá sajtot és már lehet is tálalni.
kb fél óra alatt az asztalon van.

Zöldborsós nokedli:

ragu:
egy nagyobb fej vöröshagyma
olaj, vagy zsír, amin a felkockázott hagymát üvegesre pároljuk
friss, zsenge zöldborsó (amennyit nem szégyellsz- az enyém ma inkább nokedlis zöldborsó lett :))
só, bors, pirospaprika

tehát:
a zöldborsót úgy készíted el, mintha pörköltet főznél. A hagymát megdinszteled, majd mehet rá a pirospaprika. A paprikára rohanvást kerülhet a borsó, nehogy megégjen. Só, bors és egy pici víz a pároláshoz. Kb 15-20 perc és kész is.
Keverd hozzá a nokedlit és már eheted is.

Mindkét étel tartalmas, tele van rosttal, ásványi anyagokkal és némi vitamin is marad, mivel nem főzünk semmit sem trutymóvá csak párolunk.
Nálunk ma a spenótosat a gyerekek ették a zöldborsósat a fölnőttek.

Ötlet:
kb fél kilónyi spenótot főztem ma és ebből jut is marad is, mert elég szép mennyiség. Ezért kicsit felhigítottam még tejjel a maradékot és egy kisebb tűzálló tálba lasagne-nek összeállítottam a maradékot, majd holnap kisütöm. Ennek az ételnek nem gond, ha híg a mártás, mert a lasagne tészta minden felesleget beszippant.
Tetejére fehérmártás jár (előkelő nevén besamel)

Jó kotyvasztást!

Sütiség

Ez az a kókuszkocka, amit jó szívvel én is megehetek és nem hánykolódok utána éjszakánként álmatlanul, hasfájással. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a klasszikus kókuszkockát, de nem bírja a répacukrot, illetve a fehér lisztet.  Sokszor sütöm, mert a lányom kedvence. Az igazi elismerést az hozta meg, mikor egy nagyon kedves férfi ismerősöm (aki a kókuszkockán kívül semmilyen sütit nem vesz magához - azt is, csak az édesanyja által sütöttet) megjegyezte, hogy van olyan jó, mint a kedves mamáé. :)
Szóval: kalandra fel! Próbáljátok ki. Nem fogtok csalódni.

Kókuszkocka

• 40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
• 5 dkg vaj (kérlek, kérlek: ne margarint!)
• 2 egész tojás
• 2 dl tej
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• kb. 12-15 dkg méz (ahogy csurran-cseppen, van, hogy csak 10 dkg)

A tojást a mézzel kikeverjük,hozzáadjuk a vajat, majd lassan adagoljuk a tejet.  A szódabikarbónával elkevert lisztet is hozzáadjuk. Kb. 170-180 fokon (nem légkeverés) sütjük, tűpróbával - ha már nem ragad a pálcikánkra, villánkra semmi -  bizonyosodunk meg róla, hogy készen van. Hagyjuk hűlni, felkockázzuk, beleforgatjuk a csokiba és a kókuszreszelékbe.


Csoki:

• kb. 15 dkg méz
• 20 dkg vaj (vaj, vaj, vaj - isteni finom lesz meglátod!)
• 5 ek. kakaópor
• 3 ek. rum (NEM aroma!!! - inkább hagyd ki, ha nincs otthon)
• 5 ek. tej (ha a rum kimarad, ez lehet 8 evőkanál)

A hozzávalókat összemelegítjük.

Ha valaki kipróbálja, kíváncsian várom az eredményt!
Jó kotyvasztást! ;)

Mézeskalácsos napokról

Tegnap délután mézest sütöttünk a gyerekekkel. Ez általában csudajó móka mindenkinek. A gyerekek imádnak szöszmötölni vele, anya örül, hogy meg van oldva a vacsora kérdés és apa, no, hát Ő reménytelenül édesszájú. :)

A mi mézesünk (ami röptében fogy) a következő módon készül:
Végy 12,5 dkg vajat és melegítsd össze 25 dkg mézzel, majd hűtsd langyosra. Tegyél hozzá 1 egész tojást. Nem kell habosra keverni. elég, ha fakanállal összedolgozod.
Egy tálba mérj ki 50 dkg lisztet, 1 kávéskanál szódabikarbónát a fűszereket. Mi fahéjat, őrőlt szegfűszeget és gyömbért teszünk a mézeskalácsba. Mivel mi szeretjük a kissé kesernyésebb ízeket én még teszek hozzá cukrozatlan kakaóport, kb 2-2,5 dkg-ot - ebben az esetben az összeállításnál lehet, hogy elkél bele 1-2 kanál hideg víz. A száraz és nedves összetevőket gyúrd össze!
Az eredeti recept ír még 12,5 dkg cukrot is. Mivel én nem vagyok barátja a cukornak ezt el szoktam hagyni. (meg elég édesnek találom anélkül is.)
A titok nyitja, hogy a kigyúrt tésztát minimum 3 órán át pihentetni kell. Én egész éjszaka szoktam. Nagyon finom puha kalácsot kapunk, aminek nem kell érnie, puhulnia, azonnal fogyasztható. Ha éjszakára hűtőbe teszed, utána várd meg, míg felveszi a szobahőmérsékletet. Különben kezelhetetlen, töredezős tésztát kapsz.

Szóval, készült sok-sok mézes, amit gyertyafénynél, bögre tej mellett elfogyasztottunk. Készült még egy újabb adag tészta, mert ma is sütni akar a társaság.
Ami nem készült: házi feladat. Sem Míráé, sem az enyém. Azért abban megegyeztünk, hogy eredményesebben zártuk a napot, mintha a házi fölött görnyednénk. :)
Mindenkinek mézeskalácsos szép napokat!

(A díszítéseket Tulipánttól lestem el. Kisebb-nagyobb sikerrel.):)