nagyon sok szilva (esetemben 2 vödörnyi)
pici ecet
a lakásban fellelhető összes mély tepsi
A szilvát mosd meg, magozd ki. Bányászd elő az örökségként rád maradt (dögnehéz) öntöttvas húsdarálódat. (kedvencem!) A legkisebb lyukú feltéttel daráld le a megtisztított szilvádat. (meglepően könnyen és gyorsan fog menni)
Fogd az egyik tepsidet és önts bele egy pici (evőkanálnyi) ecetet. Pusziltasd körbe vele az egészet. Ha felesleg marad, öntsd a mosogatóba (szép fényes lesz tőle - de ez egy másik történet)
Az imígyen előkészített tepsibe mehet a ledarált szilva. Ha csordultig telt, mehet is a sütőbe légkeveréssel 50 °C-fokra. Nem többre!
Kb 4-6 óra sütést igényel. Idén a nagy szárazság miatt kevesebb a gyümölcsök víztartalma, így nekem elég is volt 4 óra. (azért ez más években több szokott lenni)
Szilvalekvárnak a Besztercei fajtát szeretem . Apró ugyan, de kevés a víztartalma, így nem kell annyi ideig vesződni - a szilvalekvárnak amúgy is sok idő kell, ne szaporítsuk, ha nem muszáj.
A lekvár a sütőben nem fog fröcsögni, puffogni - ezért kell az ecet. Ne hagyd ki, mert különben tönkre vágja a sütőd! Az ízén egyáltalán nem fog érződni.
Én sok sok tepsit teszek be egyszerre (3 emeletnyit). Így hihetetlen, de a 2 vödörnyi szilvám befér egyszerre.
Az elején elég kb 1/2 óránként ránézni, kiereszteni a sütőből a gőzt, esetleg megkeverni. Később ez gyakrabban végzendő, ahogy sűrűsödik.
Kb a harmadára fog az egész összeesni - a felére biztos).
Ha végeztél töltsd üvegekbe és zárd le. 5 percre fordítsd a tetejére az üvegeket. (ez azért fontos, mert a lekvár ragacsos kis részecskéi eltömítik a kupak és az üveg közötti réseket, elzárva a levegő útját)
Soha nem rakok bele tartósítószert és cukrot sem. Hidd el nagyon finom anélkül is - persze ha kételkedsz kóstold meg mielőtt üvegekbe töltöd és cukrozd, ha neked úgy esik jól:)).
Már több, mint 10 éve így teszem el a szilvalekvárt és még soha nem romlott meg, és soha nem sikerült eleget készítenem.
Jó kotyvasztást!
